Cluster Dextrin® est un glucide développé par le fabricant japonais de produits alimentaires "Glico", qui se distingue des autres glucides par sa structure et ses propriétés.
Aperçu de la Cluster Dextrin® basé sur des études
- Temps de séjour dans l'estomac plus court que le glucose
- Temps de séjour gastrique plus long que la maltodextrine
- Un mélange de Cluster Dextrin®, de minéraux et de vitamines a le temps de passage gastrique le plus court de tous.
- Le taux de glucose sanguin est plus élevé que le glucose
- Le taux de glycémie reste élevé plus longtemps que le glucose (c.-à-d. qu'il ne se dissipe pas aussi rapidement)
- Le taux de glycémie est le même que celui de la maltodextrine.
- L'épuisement survient plus tard par rapport au glucose
- Réduction de la perception de l'effort par rapport à la maltodextrine.
Qu'est-ce que la Cluster Dextrin®?
Examinons maintenant la structure de la dextrine en cluster. La base de la fabrication de la dextrine en grappes est également l'amidon, qui est décomposé au moyen d'enzymes. La même chose se produit d'ailleurs lors de la digestion d'aliments riches en amidon comme les pommes de terre, le riz, le blé et le maïs. Mais dans ce cas, d'autres enzymes spéciales sont utilisées, qui broient d'abord un peu l'amidon et le rassemblent ensuite en une boule. C'est pourquoi on utilise souvent le nom HBCD (Highly Branched Cyclic Dextrin), c'est-à-dire de la dextrine cyclique hautement ramifiée.
Qu'est-ce que la maltodextrine?
La maltodextrine est également produite à partir d'amidon. La décomposition de l'amidon peut toutefois se faire de différentes manières : avec des enzymes, de la chaleur ou des acides. Le résultat est un mélange de monosaccharides (glucose), de disaccharides (une chaîne de deux molécules de glucose), d'oligosaccharides (une chaîne de 3 à 10 molécules de glucose) et de polysaccharides (une chaîne de plus de 10 molécules de glucose).
Cluster Dextrin® vs. maltodextrine
Contrairement à ce qu'affirment de nombreux distributeurs de dextrine en grappes, le temps de séjour de la dextrine en grappes pure dans l'estomac est supérieur à celui de la maltodextrine et même à celui du sucre ordinaire.
La dextrine pure Cluster® traverse l'estomac plus lentement que la maltodextrine. Cependant, la Cluster Dextrin® a un temps de séjour plus court dans l'estomac que la maltodextrine lorsqu'elle est utilisée dans une boisson sportive en combinaison avec des minéraux et des vitamines. En revanche, si l'on ajoute des minéraux et des vitamines à une boisson sportive à base de maltodextrine, le résultat est inverse et le temps de séjour dans l'estomac augmente même.
Temps de séjour gastrique / Gastric Emptying Time (GET)
Le temps de passage dans l'estomac, également appelé temps de vidange gastrique, est un indicateur important pour l'alimentation d'endurance. Ce terme signifie combien de temps il faut pour qu'un certain aliment, ou dans ce cas une boisson contenant des glucides, passe dans l'estomac. Beaucoup d'athlètes connaissent cette sensation lorsqu'ils ont l'impression d'avoir quelque chose sur l'estomac pendant un entraînement. Eh bien, cette sensation se produit parce que c'est le cas. Une vidange rapide de l'estomac permet d'éviter les ballonnements.
Comme indiqué ci-dessus dans la comparaison avec la maltodextrine, la littérature scientifique indique que la Cluster Dextrin® a un temps de séjour gastrique plus court en combinaison avec des minéraux supplémentaires tels que des électrolytes (Takii et al., 2005), même à des concentrations plus élevées. C'est un point important dans le monde de la nutrition d'endurance.
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Flüssigkeit mit |
Magenverweildauer |
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10% Glukose (Dextrose) |
39,9 min |
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10% Maltose |
31,2 min |
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10% Sucrose (Zucker) |
24,4 min |
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10% Maltodextrin (DE16) |
17,3 min |
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10% Cluster Dextrin |
26,7 min |
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10% Maltodextrin mit Mineralstoffen und Vitaminen |
21,9 min |
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10% Cluster Dextrin mit Mineralstoffen und Vitaminen |
17,0 min |
Il s'agit d'une excellente découverte car, par rapport au glucose (souvent appelé dextrose dans les suppléments), la boisson pour sportifs présente un temps de séjour plus court dans l'estomac, ce qui est une très bonne caractéristique pour l'entraînement. D'autre part, les glucides parviennent ainsi plus rapidement dans l'intestin pour être absorbés par l'organisme.
La boisson isotonique pour sportifs Performance de Duma Nutrition possède exactement ces ingrédients et propriétés.
Cluster dextrine dans les sports d'endurance
Dans les deux études suivantes, la dextrine en cluster avec du glucose pur a été évaluée en natation et la dextrine en cluster avec de la maltodextrine en ce qui concerne les performances d'endurance.
Performance prolongée en natation
Dans les deux études suivantes, la dextrine en cluster a été évaluée avec du glucose pur en natation et la dextrine en cluster avec de la maltodextrine en termes d'endurance.
Il a été confirmé qu'un effet d'augmentation de l'endurance pouvait être obtenu par la consommation d'une boisson sportive contenant du cluster dextrine.
Ces boissons se caractérisent par le fait qu'elles contiennent des glucides hautement concentrés et qu'elles passent rapidement dans l'estomac.
Le temps critique de nage de nageurs de haut niveau qui ont nagé dans un bassin d'eau courante après avoir consommé les boissons présentées dans l'illustration a été étudié. Il s'est avéré que la consommation de boissons contenant des clusters de dextrine augmentait nettement le temps de nage par rapport aux autres boissons.
Pour la deuxième étude, la notion d'EPR est déterminante. Le RPE est une évaluation de l'intensité d'un exercice. Il s'agit d'une méthode utile pour déterminer à quel point un exercice "donne l'impression" d'être difficile.
Biosci Biotechnol Biochem, 63: 2045-2052, 1999
Perception de l'effort d'endurance
Dans une étude, Cluster Dextrin® a été comparé à la maltodextrine lors d'efforts d'endurance. Dans cette étude, 24 participants ont fait du vélo pendant 90 minutes, 30 minutes à 40% de leur puissance maximale V02, puis une autre heure à 60% de leur puissance maximale V02. Une heure après avoir fait du vélo, un groupe a reçu une boisson contenant 15 g de Cluster Dextrin®, tandis que l'autre groupe a reçu une boisson contenant 15 g de maltodextrine.
L'étude a révélé que les participants auxquels on avait administré du Cluster Dextrin® présentaient des valeurs d'EPR nettement inférieures à celles du groupe maltodextrine après avoir consommé la boisson à base de glucides.
Maïs cireux vs. Cluster Dextrin®.
Le maïs cireux est une forme d'amidon de maïs. Il est pratiquement insipide et, grâce à ses propriétés, on le retrouve souvent dans les boissons pour sportifs. Comme l'amidon est riche en hydrates de carbone, ces hydrates de carbone sont décomposés et transformés en glycogène, que les muscles utilisent comme carburant et énergie. L'idée derrière ce complément alimentaire est qu'en le consommant pendant et après l'entraînement, les réserves de glycogène dans les muscles sont reconstituées.
Alors que les deux compléments alimentaires sont très utiles du point de vue de l'entraînement et de la récupération, il faut dire que l'absorption plus rapide et la libération prolongée d'énergie sont mieux garanties avec Cluster Dextrin®. Il est donc préférable de consommer Cluster Dextrin® avant et pendant l'activité sportive. En revanche, après une séance, il est plutôt recommandé de se tourner vers le maïs cireux.
Cluster Dextrin® vs. Cluster Dextrin
Cluster Dextrin® est fabriqué selon un procédé breveté par Glico au Japon. Comme nous l'avons déjà lu, de nombreuses études ont été réalisées à ce sujet. Elle est commercialisée au Japon depuis 2002. En octobre 2012, Glico a reçu l'autorisation de la FDA. Entre-temps, divers clusters de dextrine sont disponibles sur le marché. Bien qu'elles soient également appelées cluster dextrin, il peut s'agir de variantes et il faut partir du principe que les propriétés positives mentionnées ci-dessus ne sont pas ou que partiellement valables.